請問為什麼泡沫能用來判斷醋的真假?

為什麼在搖晃後,泡沫多且消失速度慢的就代表是釀造醋,而泡沫少且泡沫很快
就消失的是合成醋?

╘　樂。子　╖

這是錯誤的觀念哦！
醋在加糖之後，搖動會產生很多泡沫但不容易消失，所以不能用泡沫多寡來判別天然釀造醋與合成醋的差別。
給你正確的判別法
天然釀造醋與市面一般醋的差別

色：
（天然釀造）渾沌的金黃色
（一般販售）晶瑩剔透的顏色
香：
（天然釀造）良好的芳醇香味
（一般販售）刺激性的醋酸嗆味
味：
（天然釀造）入口酸香，入喉甘醇，口感豐富
（一般販售）刺舌，入喉酸辣
滲透力：
（天然釀造）強
（一般販售）弱
萃取力：
（天然釀造）浸泡蔬果，萃取營養素能力強
（一般販售）翠取能力弱
菌種：
（天然釀造）多元菌，天然野生醋酸菌，菌種活躍，自然發酵
（一般販售）單一菌，以實驗室培養菌種，快速大量製造培養液，然後在生菌的過程裡加入醋酸液的培養液
水質：
（天然釀造）山谷好泉，水質佳
（一般販售）地下水或工業用水

(如果還有醋的相關問題，可用即時通或MSN詢問)

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